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羊 肉
2017-09-19 10:51:13??來源:  責任編輯:許靜嫻  

羊是食草動物,因而羊肉是一種含有優良品質的無公害蛋白食品,它的肌肉纖維柔軟,細嫩多汁,脂肪含量低,膽固醇含量少,營養豐富,含有20多種人體營養必需的氨基酸。其中:精氨酸、組氨酸、色氨酸和酪氨酸以及鈣鐵含量比豬肉、牛肉、雞肉都高。傳統中醫認為:羊肉性味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾之食品,有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒之功效。現代醫學認為:由于羊肉鈣、鐵含量高,因此對肺部疾病,如肺結核、氣管炎、肺氣腫、哮喘和貧血,產后氣血兩虛,久病體弱,體瘦畏寒,腹部冷痛,營養不良,腰膝酸軟等諸病均有很大裨益。因此,人們總結羊肉有五大益處:一是營養;二是御寒;三是補虛;四是防病;五是治病。常吃多吃羊肉,可以提高人們的身體素質,增強抗病能力。

白斬羊肉

羊肉不但有上述優點和益處,現代科學家還發現:羊肉含有一種被稱為“CLA”的脂肪酸,它是一種抗癌物質,通過“CLA”的作用,可以抑制癌細胞的生長,它對治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有著明顯效果。同時,羊肉又是營養“瘦身”的最佳肉食品。因為羊肉脂肪熔點高,熔點為47度,而人的體溫不到38度,人體內的溫度達不到羊肉脂肪熔點溫度,因此其脂肪不會被吸收。此外,羊肚、羊心、羊腎、羊血、羊腸、羊胸、羊睪丸、羊鞭等分別都含有豐富的營養成份,均可作為食療、食補的佳品。因而,當地人常說:“要想健康長壽,常吃好的羊肉。”

紅燒羊腿

清流縣具有豐富的天然牧草資源。近幾年來,大力發展種養業,養羊逐步成為該縣的一個重點產業,全縣肉羊養殖量逐年增長,今年達5.5萬頭。該縣在做大養羊產業的同時,積極鼓勵和扶持發展羊肉加工,如今,羊肉系列以其獨有的配方,已成為該縣風味小吃的一大特色。不僅在本縣盛行,而且跨出縣界,逐步走向各地。在省內不少地方和北京、上海等地都可看到“清流羊肉館”的招牌。

羊肉串

羊肉的烹調方法很多,可蒸、煮、炒、熏、燉、煨、涮、拌等。按照羊肉的食療、食補功能,目前清流羊肉系列產品主要有:天麻燉羊頭、藥膳燉羊骨、白切羊肉、椒鹽羊蹄、醬味羊肝、滑炒羊肚、咖哩羊排、羊肉串、手抓羊肉、羊肉兜湯、羊肉水餃、羊肉烊豆腐、紅燒羊肉、湯白羊肉等,讓你吃后絕對留連忘返。不信你試試。(廖海洋)

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